Domáca pizza ako z talianskej pizzerie
Suroviny:
Postup prípravy receptu:
Pripraviť si doma pravú taliansku pizzu nie je vôbec zložité – chce to len trochu trpezlivosti, kvalitné suroviny a pár trikov. Nakoniec vás odmení chrumkavým cestom a chuťou, ktorá vás prenesie priamo do Neapola.
🍕 Domáca pizza ako z talianskej pece
Pripraviť si doma pravú taliansku pizzu nie je vôbec zložité – chce to len trochu trpezlivosti, kvalitné suroviny a pár trikov. Výsledkom bude chrumkavé, nadýchané cesto a neodolateľná chuť, ktorá vás prenesie priamo do Neapola.
🧂 Ingrediencie na cesto (na 2 veľké pizze)
- 500 g pšeničnej múky typu 00 (môže byť aj hladká)
- 325 ml vlažnej vody
- 5 g čerstvého droždia (alebo 1,5 g sušeného)
- 10 g soli
- 15 ml extra panenského olivového oleja
🍅 Na oblohu (klasická Margherita)
- 200 ml paradajkovej omáčky (najlepšie drvené paradajky San Marzano)
- 250 g mozzarelly (fior di latte alebo bufala)
- Čerstvé lístky bazalky
- Extra panenský olivový olej
👨🍳 Postup
1. Príprava kvásku
Najprv rozmiešame droždie v polovici vlažnej vody a pridáme polovicu múky. Dobre premiešame, aby vznikla hladká zmes. Potom ju necháme asi 15 minút odstáť, kým sa droždie aktivuje a na povrchu sa objavia bublinky.
2. Miesenie cesta
Následne pridáme zvyšok múky, soľ a olivový olej. Miesime približne 10 minút, kým cesto nie je hladké a pružné. Ak sa lepí, môžeme pridať trochu múky. Nakoniec by malo byť mäkké a elastické.
3. Prvé kysnutie
Potom cesto prikryjeme a necháme kysnúť 2 hodiny pri izbovej teplote. Počas tohto času by sa malo jeho objem zdvojnásobiť.
4. Dlhé kysnutie v chladničke
Ďalej cesto rozdelíme na 2–3 bochníky, ktoré vložíme do uzatvárateľnej nádoby. Potom ich necháme v chladničke kysnúť 24 až 48 hodín. Tento krok je síce dlhší, no výsledná chuť bude omnoho lepšia.
5. Príprava pred pečením
Asi dve hodiny pred pečením vyberieme cesto z chladničky, aby sa zohrialo na izbovú teplotu. Medzitým si rozohrejeme rúru na maximum (250–280 °C) a zapneme horný gril. Plech obrátime hore dnom a vložíme ho do rúry, aby sa rozpálil ako pizza kameň.
6. Tvarovanie pizze
Potom cesto prenesieme na papier posypaný semolinou alebo múkou. Rukami ho vytvarujeme do kruhu, približne 28 cm v priemere. Nevaľkáme ho – iba jemne roztiahneme, aby okraj zostal nadýchaný.
7. Obloženie
Na pripravené cesto natrieme tenkú vrstvu paradajkovej omáčky. Následne pridáme mozzarellu, pár lístkov bazalky a všetko pokvapkáme olivovým olejom.
8. Pečenie
Napokon pizzu spolu s papierom prenesieme na rozpálený plech. Pečieme 6–8 minút, kým okraj nezhnedne a syr sa neroztopí. Hneď po upečení ju môžeme pokvapkať ešte pár kvapkami oleja.
💡 Tipy na dokonalú pizzu
- Ak máte pizza kameň alebo oceľovú dosku, určite ich použite – pizza bude ešte chrumkavejšia.
- Cesto môžete pripraviť aj zo zmesi pšeničnej a špaldovej múky, čím získa jemne orieškovú chuť.
- Paradajkovú omáčku nikdy nevarte – len ju rozmixujte so soľou, cukrom a olivovým olejom.
- Po upečení nechajte pizzu krátko odpočívať a pridajte kvapku olivového oleja pre extra lesk.
🍽️ Obmeny receptu
- Prosciutto e Funghi: šunka, čerstvé šampiňóny a mozzarella.
- Diavola: pikantná saláma, čili a červená cibuľa.
- Vegetariana: grilovaná zelenina, olivy a syr feta.
🇮🇹 Záver
Domáca pizza je dôkazom, že jednoduché suroviny môžu vytvoriť dokonalú harmóniu chutí. Hoci si vyžaduje trochu času, výsledok stojí za to. Keď dodržíte postup a necháte cesto poriadne odpočívať, odmenou vám bude vôňa a chuť, na ktorú nezabudnete.